我が家の調味料
今年採れた山椒の実を使って
今年初のちりめん山椒を
炊きました(遅っ(^^;)
今年は山椒の時期に
全く関わることが出来なかったので
今日山椒の実とじっくり向き合うと
あー、自分の山椒じゃないなぁ、、
ごめんなさい…という気持ちに
なりました
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ところで
我が家にある調味料は
シンプルです
ちりめん山椒を炊くときに使うのは
醤油/酒/みりんと
少しのお砂糖のみ
そして我が家にある調味料は
⭐酒
⭐砂糖(きび)
⭐塩(塩麹)
⭐酢(米酢/梅酢)
⭐醤油(醤油麹)
⭐味噌(手前)
⭐みりん
これだけ
これらは
余計なものの入っていない
シンプルなものを
選んでます
お醤油ならば
大豆と麦と塩で作られたものとか
お酒は
普通に飲めるものとか
以前、お酒を蔵元で一升瓶で買ったときに
お店の人にお料理に使うと話したら
なんて贅沢な！と笑われたことがあります
しかし煮物を本物で煮込むと
めちゃめちゃ美味しいんですよ
むしろ料理酒を使う方が
私にとっては
難しい
料理酒には
お塩が含まれているので
そこの塩梅が
難しいのです
現代は
便利な調味料が
たくさん出回ってますが
原点に戻ることが
シンプルで便利なのかもしれないと
最近は特に
感じます(^^)
ちりめん山椒
毎年好評頂いております(^^)
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